Lagerung von Gemüse am 6.7.2025: Manche
Gemüse geben Ethylen ab: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch,
Äpfel, Bananen, Avocados
Dadurch reifen andere Gemüse schneller, sie sensibel
sind: Gurken, Zitrusfrüchte, Kartoffeln, Karotten:
Lagerung: Gurken und Tomaten: 5 Paare, die Nähe nicht
vertragen
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Meret Steiger -
Manche Früchte und Gemüse
beschleunigen den Reifeprozess anderer. Wir sagen dir,
welche fünf Paare du nie nebeneinander aufbewahren
solltest.
Du hast die frischen, gelben Bananen gerade erst
gekauft, aber kaum liegen sie bei dir zu Hause, haben
sie schon braune Flecken? Das kann an der Lagerung
liegen – beziehungsweise daran, neben welchen
Lebensmitteln du sie aufbewahrst. Manche Früchte- und
Gemüsesorten geben Gase und Feuchtigkeit ab, die
wiederum dazu führen, dass die Erzeugnisse daneben
schneller nachreifen oder verderben. Das Hauptproblem
ist Ethylengas, ein Reifestoff. Wir sagen dir, bei
welchen typischen Paarungen du besonders aufpassen
musst.
Viele Früchte und Gemüse geben Ethylen ab, was den
Reifeprozess bei anderen beschleunigt.
Gurken und Tomaten
Planst du in den nächsten Tagen einen griechischen
Salat, solltest du diese beiden Zutaten lieber getrennt
aufbewahren.
Tomaten setzen viel Ethylen frei,
Gurken werden dadurch schnell schrumpelig und weich. Sie
gehören in den Kühlschrank ins Gemüsefach, Tomaten
dagegen sollten bei 12 bis 18 Grad ausserhalb des
Kühlschranks aufbewahrt werden. Zugegeben: Bei den
aktuellen Temperaturen ist das nicht ganz einfach.
Äpfel und Zitronen
So hübsch sie sich im Früchtekorb auch machen, so wenig
sollten diese beiden Früchte auf- oder nebeneinander
liegen.
Genau wie Zwiebeln setzen Äpfel viel
Ethylen frei. Zitronen, die diesem Gas zu
lange ausgesetzt werden, können schimmeln oder bitter
werden. Das gilt auch für andere Zitrusfrüchte wie
Orangen oder Grapefruits.
Äpfel geben Ethylen ab, Zitronen reagieren empfindlich
darauf.
Zwiebeln und Kartoffeln
Liegen die Härdöpfel und Zwiebeln bei dir gemeinsam im
Vorratsschrank? Das solltest du überdenken.
Zwiebeln
geben nämlich viel Ethylen ab und Kartoffeln
reagieren darauf besonders empfindlich. So können sie
schneller keimen. Um sie besonders lange haltbar zu
machen, lagerst du beides kühl, dunkel, in offenen
Körben – und möglichst weit voneinander entfernt.
Avocados und Bananen
Eine ganz schlechte Kombination:
Sowohl Bananen
als auch Avocados setzen nach der Ernte viel Ethylen
frei und können sich so gegenseitig zum
Nachreifen animieren. Beide bekommen braune Flecken und
werden schneller matschig. Gerade bei der Avocado, bei
der es nicht ganz einfach ist, den perfekten Reifegrad
zu erwischen, kannst du dir diesen Prozess aber auch
zunutze machen und eine zu harte Avocado absichtlich
neben die Bananen legen.
Liegt deine Banane neben einer Avocado, kann sie
schneller braune Flecken bekommen.
Knoblauch und fast jedes Gemüse
Er gehört zu den beliebtesten Gewürzpflanzen der Welt:
Der Knoblauch ist aus vielen Gerichten nicht
wegzudenken. Aber er beschleunigt auch das Keimen von
Zwiebeln, Rüebli und Kartoffeln und sollte deswegen
unbedingt separat gelagert werden – am besten dunkel und
trocken.
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