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Recettes de cuisine: Plats uniques - Kochrezepte: Eintopfgerichte
Recettes des plats uniques - Eintopfrezepte
präsentiert von Michael Palomino
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Paëlla Espagnole
(Carte postale d'Annecy 2002)
(original): Groupez dans le faitout, pour y sauter d'abord.
Paella Espagnole von Emilie Bernard
Un poulet découpé, du boeuf ou bien du porc, autant (soit demi-livre) en moitié de saucisses.
Le tout prend bien couleur, tandis que l'on y glisse ail, oignon, piment doux; plus tard quelques tomates (sans peaux et sans pépins), du riz lavé sans hâte (quatre hectos environ), deux artichauts coupés, quelques haricots verts, petits pois mélangés.
Couvrez d'un litre d'eau, puis, l'ayant fait bouillir ajoutez du safran, avant d'y réunir
des moules, congre, anguille (en morceaux pas très gros), une douzaine, aussi, d'assez beaux escargots.
Puis (bien décortiquées et prêtes à l'avance) crevettes, langoustines, à votre convenance.
Salez et pimentez à votre volonté.
Cinq minutes: Feu vif, vingt minutes: Feu lent.
Quelques instants au four, c'est fait. Servez brûlant.
Qu'on savoure ce plat de bonne paëlla.
Emilie Bernard
Spanische Paëlla
(Ansichtskarte aus Annecy 2002)
(Übersetzung):
In den Kochtopf kommen nacheinander: Ein in Stücke geschnittenes Hühnchen / Poulet, oder Rindsfleisch oder Schweinefleisch, davon (ein halbes Pfund soll es sein) die Hälfte in Form von Würstchen.
Das Ganze nimmt gut Farbe an, während man Knoblauch, Zwiebeln, milden Pfeffer und später einige geschälte und entkernte Tomaten dazugibt, sowie gewaschenen Reis - das alles ohne jede Hast - dann noch zwei geschälte Artichocken, einige grüne Schnecken, und ausgewählte Erbsen.
Giessen Sie einen Liter Wasser darüber, dann lasse man das Ganze kochen und geben Safran dazu, dann
Muscheln, Meeraal, Aal (in kleinen Stücken), etwa ein Dutzend, und auch genug schöne Schnecken.
Dann noch klein geschnittene Crevetten, Langusten, frei nach Ihrem Geschmack.
Salzen und würzen frei nach Geschmack.
Fünf Minuten soll das Ganze bei voller Stärke kochen, dann 20 Minuten schwach kochen lassen.
Nach dem Kochen ist das Ganze fertig. Man serviere die Paëlla heiss und geniesse sie.
Emilie Bernard
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